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标题: 脉冲紫外线杀菌消毒用于果汁饮料杀菌 [打印本页]

作者: pulseuv 时间: 2013-4-16 13:10
标题: 脉冲紫外线杀菌消毒用于果汁饮料杀菌
      果汁饮料生产中的关键技术就是杀菌。传统的杀菌方法是加热杀菌法,但是，如果加热杀菌的温度较低,则会因杀菌不足而导致产品的腐败变质;如果加热杀菌的温度过高,则会使果汁中的营养成分受到破坏。寻找能保持果汁饮料天然风味和营养的杀菌方法,一直是世界各国食品业同行追求的目标。深圳蓝谱里克有限公司从2007年起开始投入大量资金用于开发“脉冲强光紫外线杀菌方案”这一技术应用到果汁的杀菌是一个不错的选择。

脉冲强光杀菌
脉冲强光杀菌是采用脉冲的强烈白光闪照方法进行灭菌。通过惰性气体发出与太阳光谱相反，但强度更强的紫外线至红外线区进行杀菌。使用高强度白光的极短脉冲，杀死食品表面的微生物。该高强度的白光类似阳光，但仅以几分之一秒钟的速度反射出来，比阳光更强能迅速杀死细菌。脉冲强光下使微生物致死作用明显，可进行彻底杀菌。在操作时对不同的食品、不同的菌种，需控制不同的光照强度与时间。可用于延长以透明物料包装的食品的保鲜期。

紫外线杀菌
日光能杀灭细菌，主要是紫外线的作用，杀菌原理是微生物分子受激发后处于不稳定的状态，从而破坏分子间特有的化学键导致细菌死亡。微生物对于不同波长的紫外线的敏感性不同，紫外线对不同微生物照射致死量也不同。但紫外线穿透力弱，所以比较适用于表面的杀菌。

   冷杀菌是在食品温度不升高或升高很低的条件下进行杀菌，弥补了热杀菌的不足，可最大限度地保持食品的生理活性、原有的色香味及营养成分，既安全又高效。在食品加工过程中采用冷杀菌技术成为必然的趋势，因此它是最有应用前景的杀菌技术。
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作者: aliluya135 时间: 2014-7-31 17:43
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