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标题: 口水凉面－－给夏天贪吃的各位 [打印本页]

作者: wuyu_summer 时间: 2008-7-25 12:18
标题: 口水凉面－－给夏天贪吃的各位
做法一:
原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆.
第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;
第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可.
第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;
第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料:酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;
第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃。

做法二:
1. 将面条煮熟，捞在干净板上散开；
2. 面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内；
3. 黄瓜洗净切丝；
4. 蒜头去皮，剁成蒜泥；
5. 葱切末；
6. 芝麻酱用凉用水调稀；
7. 把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁；
8. 调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。

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作者: sohpie 时间: 2008-7-25 14:29
的确很口水

前些天路过一面馆，买的凉面貌似和LZ放的贴图很像。

夏天吃的确是很好的选择。

作者: yylzoptics 时间: 2008-7-26 08:30
2. 面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内；

为什么要分装在5个碗里？

还有，这个面有没有讲究啊？
是冷面，刀切面，土豆面，荷叶面，宽粉，细粉？？

哪个的味道更正宗一些？

作者: wuyu_summer 时间: 2008-7-26 20:23
是碱面，超市里面有卖的
上面淋上香油，口感好

作者: gylx1206 时间: 2008-7-26 20:47
要是手擀的就更好了，呵呵

作者: 水蓝 时间: 2008-7-27 17:09
看起来很可口啊....

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