蘑菇富含蛋白质、多种氨基酸、维生素等营养成分,属于“健康食品”。蘑菇的不同生长阶段需要不同的温度,菌丝生长前期最适宜的温度一般在18-20度左右,但子实体生长后期需要调整到12-16度。一般菌丝喜欢温暖的环境,子实体喜欢凉爽的环境。温度过高,菌丝会变老,子实体容易开伞,一般在4度以下不再生长。 另外,在蘑菇的生长过程中,有一个因素对其影响很大,那就是“二氧化碳”。随着大气中二氧化碳浓度的增加,植物的光合作用会增强,植物的生产力也会有一定程度的提高。因此,为了使蘑菇更好的生长,在蘑菇自然生长环境中CO2浓度不足时,会使用CO2气体肥料。 蘑菇没有叶绿素,所以不能用二氧化磷,呼吸的时候要排出最多的二氧化碳。空气中,氧气含量占21%,二氧化碳含量占0.03%左右。当二氧化碳含量增加时,氧气会相应减少,从而影响食用菌的呼吸作用。 但有些食用菌需要的氧气较少,一定量的二氧化碳有利于其生长发育。例如,当空气中,二氧化碳含量为20-30%时,平菇的菌丝生长比一般空气高30-40%。只有当二氧化碳浓度累积到30%以上时,菌丝生长才明显下降。 此外,在子实体分化阶段,即从营养生长到生殖生长,对氧气的需求较少。此时,微量二氧化碳,如0.034-0.1%,可以促进双孢蘑菇和草菇子实体的分化。但子实体一旦形成,由于子实体呼吸旺盛,对氧气的需求也急剧增加。此时二氧化碳浓度在0.1%以上,对子实体有毒。 因此应根据不同食用菌种类,品种生长时期合理确定使用二氧化碳气肥时间。对于判断蘑菇棚内CO2含量是否超标可以通过检测仪器检测,比如工采网代理的韩国sohatech 抗高湿二氧化碳 变送器SH-VT260, 它是一种二氧化碳、温度和湿度变送器,采用高性能的双二氧化碳 传感器, 适用于99%高湿度环境,可长期使用和作物栽培。
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