脉冲紫外线杀菌技术原理

        脉冲紫外杀菌技术采用脉冲氙灯(100nm-1100nm)作为灯源，利用瞬时的、高强度的脉冲光能量，有效杀灭暴露在食品和包装材料表面或水中的细菌、霉菌、孢子、病毒、原生质、休眠孢子等各类微生物以及食品中的内源酶。
    脉冲杀菌机理包含两方面：脉冲紫外杀菌机理和脉冲光热学杀菌机理，其中以脉冲紫外杀菌机理为主。
    细菌的细胞中含有遗传信息核酸DNA 和RNA ，当核酸（DNA和RNA）受到紫外线照射时会大量吸收紫外光，从而在体内形成间二氮杂苯(主要构成为蛋白酶) 和间二氮杂苯的异构体，这种物质会使细菌自身的新陈代谢机能出现障碍，并且导致细菌的遗传性出现问题，而一定强度的持续紫外线照射，最终将导致细菌群体的死亡。

脉冲紫外杀菌技术采用脉冲氙灯(100nm-1100nm)作为灯源，利用瞬时的、高强度的脉冲光能量，有效杀灭暴露在食品和包装材料表面或水中的细菌、霉菌、孢子、病毒、原生质、休眠孢子等各类微生物以及食品中的内源酶。

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